Wiki n'a pas encore d'article sur ce légume :-(

La claytone peut se manger froide en salade, ou chaude comme des épinards.

Recettes sur ce blog :

 Salade de pourpier ou claytone, pommes et oeufs

 Soupe de pourpier d’hiver (ou claytone de Cuba)

Et encore plus de recettes sur Scoop it !

-4 tasses de céréales cuites (riz, millet, boulghour) (ou sarrasin, ou quinoa qui ne sont pas des céréales), 2 œufs, 100 gr de gruyère, 1 dcl de lait, sel, poivre, noix de muscade, 4 c. à s. de farine, 2 c. à s. de margarine, 2 c. à s. de persil haché

Fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine, et le lait. Laisser cuire en tournant avec un fouet. Assaisonner, enlever du feu, ajouter le jaune d’œuf, le persil et la céréale cuite et le fromage.

Battre les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement. Huiler le plat à gratin et y verser le mélange (prévoir le gonflement du mélange)

Faire cuire dans four préchauffé pendant 30 à 40 minutes

Servir avec des légumes cuits ou une salade.

Pour 6 personnes

-deux tasses de sarrasin, 200gr de noisettes moulues, un œuf, chapelure, sel, 6 oignons, persil tamari (sauce de soya), arrowroot (ou farine ou maïzena)

Laver le sarrasin et mettre dans une casserole avec de l’eau bouillante, réduire le gaz et ne pas tourner, laisser cuire un quart d’heure à vingt minutes puis goûter si le grain est devenu tendre.

Pendant ce temps, moudre les noisettes et dans une casserole, faire blondir les oignons émincés dans peu d’huile, ajouter une tasse et demi d’eau et laisser cuire dix minutes.

Ajouter le maïzena ou l’arrowoot délayé, laisser le temps de quelques bouillons, retirer du feu et ajouter le tamari, le sel, le persil et éventuellement un peu de vinaigre.

Mettre dans un plat le sarrasin cuit, ajouter l’œuf battu, les noisettes et la sauce aux oignons, mélanger le tout.

Verser dans un plat à gratin huilé, saupoudrer de chapelure et d’un peu d’huile et faire gratiner 15 min.

Servir avec salade ou légumes

160 g de haricots noirs - 2 chicons - 2 betteraves rouges - 4 poignées de salade de blé - du thym - 1 échalote - du paprika - de l'huile d'olive - 1 c à s de pignons - 6 copeaux de parmesan - de l'huile de tournesol - de l'eau - 1 cube de bouillon de légumes (de préférence "home made") - 1 lime - un soupçon de crème de balsamique - du gros sel - du poivre.

Eplucher l'échalote. Placer les haricots dans l'eau avec l'échalote, le thym, le paprika, du sel, le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 1h30.

Pendant ce temps, éplucher les betteraves et réaliser des petits morceaux/copeaux à l'aide d'un économe. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole haute à feu moyen/vif. Lorsque l'huile est bien chaude y déposer délicatement les morceaux de betteraves et réaliser des chips. Cuisson pendant une dizaine de minutes. Egoutter les chips ensuite sur du papier absorbant et réserver.

Nettoyer et laver la salade de blé. La plonger une minute dans de l'eau bouillante, l'égoutter et la placer dans un mortier avec les copeaux de parmesan, l'huile d'olive, un peu de gros sel et les pignons. Ecraser le tout jusqu'à obtention d'un pesto (consistance légèrement granuleuse).

Lorsque les haricots sont cuits, les égoutter (conserver du jus de cuisson) et les réduire en purée. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de jus de cuisson jusqu'à obtention d'une texture lisse. Saler et poivrer si nécessaire. Réserver et laisser refroidir.

Avant de dresser les assiettes, couper les chicons et les arroser d'un peu de jus de lime. Réaliser également quelques zestes de lime. Utiliser un emporte-pièce pour réaliser le superposé de purée de haricots noirs et de chicons. Terminer par le pesto de salade de blé, les chips de betterave rouge, un soupçon de vinaigre balsamique et quelques zestes de lime. Servir froid.

La der des der puisque c'est la fin de la saison.
Lors de la dernière distribution des paniers, le producteur de fruits, Laurent Tona, nous a offert pour chaque dépôt un mélange de fruits à goûter : il s'agissait de:

• reinette de boskoop, pomme rustique, ferme, acidulée et parfumée De couleur vert-gris nuancée de rouge, elle est aussi appréciée en pomme à croquer qu'en pomme à cuire car elle résiste bien à la cuisson. A déjà été mise dans les paniers

• de reinette blanche : que vous avez déjà eu dans vos paniers, elle est un peu plus grosse et est idéale pour la cuisson mais est aussi bonne à croquer.

• de la royal gala : les pommes Gala sont plutôt petites. Rouge orangé à rayures verticales, elles résistent bien aux chocs bien qu'elles aient une peau très fine. La Gala est une pomme très sucrée, faiblement acide avec une petite pointe d’amertume ; ferme et juteuse, très croquante, la gala est tonique)

• de la golden tavelée : pomme jaune très populaire chez nous.

• de la poire Peschendall : poires sucrées qui se conservent bien et en mûrissement actuellement.

Commande et livraison les 23/24 février

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La commande se fait par caisse de 5 kg pour 1,50/kg soit 7,50 euros la caisse.

Je commande caisses de poires Peschendall

Je commande caisses de pommes reinette blanche

Je commande caisses de pommes reinette belle de Boskoop

Je commande caisses de pommes royal gala

Je commande caisses de pommes golden tavelée

A récupérer au dépôt :

Je verse la somme de euros à réception des fruits sur le compte de
SOLIDAIREMENT asbl : 001-5234238-97 ou

BIC : GEBABEBB et IBAN : BE 54-0015-2342-3897
A nous renvoyer avant le dimanche 20 février 2010 au plus tard par mail (bouton contact de notre blog) ou par courrier simple : Solidairement, rue de Virton, 27 à 6769 Meix-dvt-Virton ou au téléphone (pour les sans ordinateur): 061/27.03.67