Que faire avec la pomme de terre ?

La pomme de terre sur wiki

Les pommes de terre et les souris !!!!!

"C'est ma voisine qui a récupéré mon panier avec les pommes de terre pendant que nous étions en vacances.

Or une souris est passée par là et a mangé les pommes de terre bio, et pas celles achetées au magasin!

C'est une fine connaisseuse au palais délicat et elle nous donne la preuve que vos légumes sont bien meilleurs que ceux que l'on achète dans le commerce.

Bonne semaine à tous!

Francine"

QUELQUES CONSEILS FOURNIS PAR MARC (ferme du Hayon)

Les pommes de terre "Charlottes" sont des hâtives fraichement récoltées, ce qui veut dire que la peau est très fine.

De ce fait elles sont très sensibles aux coups, donc à manipuler comme des "oeufs".
Durée de conservation est de 4-5 semaines.

Ces remarques sont aussi valables pour les Polo.

AUTRES CONSEILS : il est inutile de les éplucher à l’économe. Le mieux est de simplement les laver, éventuellement les peler.

Les deux variétés proposées (Charlotte et Polo) peuvent être cuites à la vapeur pour de simples dégustations avec de la maquée ou du fromage blanc aux herbes (suivant le pays où l’on cause !!!) ou avec des oignons nouveaux hachés finement et en ciselant les tiges des oignons botte.

Si le désir d’une salade de pommes de terre vous tente, et il n’y a pas de raison de la louper, pensez à verser quelques centilitres de vin blanc sec (de la Meuse par exemple) quand les pommes de terre cuites sont tièdes, préparez et versez votre vinaigrette après cette « infusion » en n’oubliant pas quelques fines herbes…

Les Polo sont délicieuses en pommes de terre frites : qu’on se le dise !

Recette sur ce blog :

Croquettes d’Agria aux trompettes de la mort et à la coriandre

Purée de légumes racines.

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