Chutney à la sucrine du Berry

La courge doit être coupée en tout petits morceaux.

Pour deux petits pots de confiture (environ 500ml) :
400 g de courge épluchée
200 g de tomate bien mûres
250 g de sucre brut de canne
20 cl de vinaigre de cidre
1 cuillerée à soupe de gingembre moulu
1 cuillerée à café de garam masala
1 pointe de piment en poudre
1 pincée de sel
1 pointe de clou de girofle moulu

• Utiliser une casserole avec un fond épais (genre cocotte en fonte ou "vitaliseur")

• Éplucher courge et tomates.

• Dans une casserole, verser le vinaigre, le sucre et les épices, et faire chauffer 5 minutes.

• Pendant ce temps, couper les fruits en petits morceaux. Puis les ajouter dans la casserole. Et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 55 minutes environ. La tomate doit fondre, et le vinaigre et le sucre former une sorte de caramel liquide que l'on remue de temps en temps pour vérifier qu'il n'attache pas.

• Il n'y a plus qu'à verser dans des petits pots. Conserver au frais et consommer rapidement (sauf si c'est stérilisé, On peut aussi congeler le chutney).

Bien sûr, il est sensé accompagné des plats d'inspiration indienne, du riz basmati, etc.

Mais, rien n'empêche de caler une petite fringale en douce, avec une tartine de pain bis, du fromage fermier frais et une cuillerée de chutney !